1、原料准备:嫩豆腐6块,鸭蛋2个,前腿肉一小块,白胡椒粉少许,姜一块,盐少许,小葱一根。
2、准备几块嫩豆腐洗干净,嫩豆腐做汤没有豆腥味儿,吃起来滑嫩不涩口。
3、用刀把豆腐切成半个手指粗细的豆腐条,嫩豆腐切的时候不要用大力度挤压,以免豆腐形状破坏。
4、新鲜的鸭蛋两个打入碗中,用筷子搅散备用。
5、前腿猪肉一小块,加一勺盐,少许白胡椒粉,少许生粉,剁成肉泥备用。
6、砂锅中加入适量的水烧开,水开后加入姜丝,豆腐条再次煮开,水开后小火煮两分钟。
7、然后把猪肉泥用手随意团成蛋黄大小的肉饼状,放入锅中同煮,中小火煮三到五分钟就可以。
8、最后淋入蛋液,一边淋一边搅动,蛋液会很快凝固。
9、出锅前撒一点点盐调味,小葱提香,不需要其它调味料,这样做十分鲜美。
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