步骤：
1、半只鸡，煮过一道水后，加入一点料酒和匀称，将鸡肉去腥待用；
2、准备好的芋头，已经煮过水，煮到八,九分熟后待用；
3、到油入锅，烧热以后，加入准备好的调料：烧鸡公佐料、香料、胡豆瓣、红海椒、花椒等、姜片、大蒜爆香；
4、加入香料，继续爆炒；
5、加入用料酒研制过的鸡肉，并用清水冲洗后下锅，翻炒，翻炒后再加入一点生抽酱油；
6、翻炒至鸡肉断生，加入适量水，中火加盖焖煮几分钟，让鸡肉吸收汤汁入味，煮至锅里汤汁有些粘稠；
7、待汤汁粘稠时，鸡肉应该好，再次加入适量水，放入小芋头和海带，加盖中继续煮，煮至海带能吃，比较软，芋头也比较软就可以。
8、鸡肉，海带，芋头都煮熟入味后，用漏勺捞起；
9、锅内菜品捞起来后，剩下的汤就放剩下的菜；
10、放入香菇，平菇煮几分钟待熟；
11、熟后最后放入大葱段煮一两分钟；
12、最后，就是起锅，盛入食用锅内，撒上葱花，即可食用。
关键词：
麻辣
烧鸡
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