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干炸蘑菇的家常做法

更新时间:2021-02-17 15:16:33

  1、用料:鲜蘑(平菇最好)、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱姜。

  2、先将蘑菇撕成细条,下水焯一下。

  3、将蛋清倒入碗内,用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫,再加干淀粉、葱姜、盐、味精。乃顺同一方向搅拌均匀,制成蛋泡糊,直到能立住筷子为止。

  4、把焯过水的蘑菇放在蛋泡糊里,挂衣,抓匀,放一会。

  5、炒锅置于火上,油烧五六成热后,将挂好糊的蘑菇逐一下锅,像炸里脊肉一样的,其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动,炸至外焦里嫩,色泽略微金黄就好了。

关键词: 蘑菇 家常 做法