沂水炸串调料配方和做法

　　1、食材用料：

　　卷心菜半个、火腿肠2根、番茄酱适量、蒜蓉酱适量、孜然粉适量、芝麻盐适量。

　　2、制作方法：

　　（1）卷心菜半个，火腿肠两根。

　　（2）将卷心菜切成四方块（大约2厘米左右）插上竹签。

　　（3）将没有插竹签的卷心菜串到竹签上，一根竹签串两块卷心菜。

　　（4）火腿肠剥去外衣，从中间切开，串上竹签，用小刀在火腿肠上割1厘米左右深的口，不要割到底，像图上一样，往上割2刀，每个面有3刀，每根竹签上的火腿肠都这样割6刀。

　　（5）串好的卷心菜要洗一下，然后沥干水分，火腿肠割完备用。

　　（6）油锅里多倒一点油，油七成热的时候就将卷心菜和火腿肠放进去，用中火炸。

　　（7）卷心菜炸软就可以了（也就是2-3分钟）。

　　（8）火腿肠炸到变色，割的刀口都炸开了就可以，。

　　（9）将炸好的串放盆里，稍微倾斜一下控油。

　　（10）控油的时候准备蘸酱，番茄酱和蒜蓉酱倒入盘里搅拌均匀，孜然粉和芝麻盐倒蘸酱盘里不用搅拌。

　　（11）将菜串放入酱盘里，用刷子均匀的刷上酱，火腿肠不用刷酱。

　　（12）刷好酱的卷心菜放到干净的盘里，火腿肠也放上，均匀的撒上孜然粉和芝麻盐就可以吃了。

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