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抹茶蛋糕怎么做

更新时间:2021-06-11 08:47:07

  1、首先将蛋黄和蛋白分离分装在不同的容器里(放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄),将蛋黄捣碎,加入15克白砂糖拌匀至砂糖融化。

  2、加入橄榄油,拌匀;加入牛奶,拌匀。

  3、将低筋面粉和抹茶粉混合均匀。

  4、筛入抹茶粉和低粉的混合物,拌匀待用。

  5、放蛋白的容器要保证无油、无水、无蛋黄,打蛋器的头也要干燥、无水无。油,将蛋白低速打到鱼眼泡状加入15克白砂糖,继续打,打到肥皂泡样子时再加15克白砂糖,继续低速打。

  6、打到有纹路出现的时候再加第三次糖,并滴入2-3滴白醋,继续打,转高速打发,打到这个状态就是干性发泡状态了,拉起的直角不弯曲了就打好了。

  7、将蛋白蛋黄混合并入锅烘焙。

  8、将打发的蛋白分3次拌入蛋黄糊中,上下、左右的拌,不要转圈,所有的蛋白和蛋黄糊拌匀后的样子,你能感觉到它相当的蓬松。

  9、将电饭煲插上电源,按下煮饭键预热2分钟,之后取出内胆锅,将上一步骤中拌好的面糊倒入内胆锅内,在台面上轻磕几下,排下气(没有防粘功能的锅,提前在锅内涂上点色拉油或者黄油)。

  10、将内胆放入电饭煲内,盖上盖子,按下煮饭键。

  11、电饭煲在10多分钟后就自动跳到保温状态了,然后在排气阀上盖上湿毛巾,焖10-15分钟。之后拿掉毛巾,再按煮饭键,再跳到保温,再盖上湿毛巾,再焖10分钟,然后就可以打开看看内部有没有熟了。

  12、用一根牙签插入烤好的蛋糕中心,拔起来看如果没有粘物就是烤好了,反之,再盖上焖10分钟 。

关键词: 蛋糕 怎么