1、基尾虾350克，生姜一块，大蒜籽五瓣，生粉酱油各一勺，白糖料酒，各少量鸡粉少量。
2、虾放在清水中放少少盐养一下，再清洗干净来处理。
3、煎虾须，处理好后放在盘子里备用。
4、再把姜去皮切碎，大蒜籽去皮也切碎，和姜放在一起。
5、锅烧七成热放适量花生油，油热后先下姜蒜下去小火煸出香味，再把处理好的虾立马倒进去，再翻炒二分钟，把虾皮也炒得酥脆来，要记量翻炒，要不会虾皮烧糊了就不好吃了。
6、再调小半碗淀粉水倒进去，滴上二滴料酒，小半勺鸡粉和盐，再翻炒均匀即可。
7、关火装盘，上桌开吃了，酥脆好味道，虾皮都可以吃。
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酥脆
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