1、用料：面粉200克、清水110克、糖10克、盐2克、面粉140克、猪油70克。
2、把糖和盐放入清水中，搅拌到糖和盐融化，把融化后的糖水倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成光滑的面团。
3、油皮揉好后用保鲜膜包好，防止表面吹干。
4、接下来做油酥，把猪油直接放入面粉中，用筷子或刮刀拌到无干粉的时候，用手捏成面团。
5、油酥的分量要少一点，因为要用油皮把油酥包起来。
6、油皮把油酥包起来后，用擀面杖轻轻的擀开，擀成长放形，从一头卷起来，卷好后，盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛后，表面撒些干面粉防粘。
7、然后再擀成长条，从一头卷起来，卷起后盖上保鲜膜松弛15分钟，松弛能让面团变的松软，有利于下一步擀开。
8、松弛好后，轻轻的擀成厚度8毫米左右的面片，然后切成宽度1厘米的长条。
9、拿一个长条搓圆，搓细，搓长，然后对折。
10、接口处捏紧，把2条面条拧在一起，拧好后，再次对折，再拧起来，麻花胚就做好了，接口处一定要捏紧，防止炸的时候散开。
11、锅里放油，油温升高后放入麻花，小火慢炸。
12、炸到金黄就可以捞出，沥干油，放凉后特别酥脆。
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酥麻
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