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西北羊肉臊子面

更新时间:2021-04-09 16:17:43

  1、食材:羊腿肉300g、番茄3个、冻豆腐150g、蒜苔8根、香菇10个、蘑菇5个、萝卜 100g、油菜3颗、香菜3颗、葱姜蒜适量、油30ml、生抽10ml、醋5ml。

  2、和面,面要和得稍硬一点,和好后放在一边饧上至少半个小时。

  3、将羊腿肉洗净,切成大约5mm大小的丁儿,番茄洗净切大约10mm大小的丁儿,冻豆腐切大约10mm的丁儿。

  4、萝卜,蘑菇,蒜苔切丁儿,葱切末,姜,蒜切末,香菜洗净切末,油菜洗净备用。

  5、香菇泡发好,切大约5mm丁儿。

  6、锅中倒油,要比平时炒菜稍多一点。

  7、油8成热的时候倒入葱姜蒜爆香。

  8、加羊肉翻炒,加入老抽,适量盐,八成熟后盛出备用。这就是炒好的羊肉臊子。

  9、锅中放油,倒入番茄翻炒出汁,再加入冻豆腐,香菇,萝卜翻炒几下。

  10、锅中再加入1.6L开水,稍煮后加入老抽,生抽,醋,盐煮大概3分钟。

  11、将先炒好的羊肉加入锅中,再依次加入蘑菇和蒜苔,水开后半分钟关火备用。

  12、面饧好后开始擀薄。

  13、将面片切成大约3mm宽的面条。

  14、另煮一锅开水,加入面条煮熟,捞出。

  15、焯好青菜,放在面条上。

  16、最后在碗里放入先煮好的汤料,撒上香菜,加入辣椒油即可。

关键词: 西北 羊肉