首页 > 经验资讯 > 美食经验 > 千层蛋糕抹面的技巧

千层蛋糕抹面的技巧

更新时间:2021-04-20 02:57:34

  1、抹表面方法:

  (1)身体垂直站于转台前。

  (2)抹刀用三只指头拿住(大拇指和中指拿抹刀两侧,手指放松,便于左右晃动。食指伸直顶住抹刀固定)。

  (3)右手平行拿抹刀(以蛋糕中心为固定点)左手推转台,控制速度。把边缘的奶油推抹于蛋糕侧边,薄薄带一层,避免蛋糕屑在正式抹侧边的时候弄得到处都是。

  2、抹侧面方法:

  (1)抹刀要拿直,否则抹出来侧边会不直。

  (2)奶油量不能太少,约1cm厚度。正常6寸的直径要有15cm。

  (3)奶油在抹刀上的高度要高于蛋糕体,否则抹不全要补。

  (4)每个面都尽量均分最后一刀抹平蛋糕才会圆,当然可以最后修补但尽量不要,因为动物奶油一直抹容易糙。

  (5)一刀抹平的时候抹刀呈45度,这样奶油才能被推动。抹刀的一面永远保持干净手势才正确。

关键词: 蛋糕 面的 技巧