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清香型的米酒怎么做

更新时间:2021-05-09 18:43:24

  1、主料:糯米适量。

  2、辅料:甜酒曲适量。

  3、做法:

  (1)糯米浸泡一晚或4小时以上,能轻易捏碎。淘洗干净,隔水蒸熟。

  (2)蒸熟的米饭放凉,冬天可放到手温,不能高于40度。

  (3)米饭撒少许凉开水,倒入适量甜酒曲拌匀。用量参考包装袋上说明。

  (4)拌好的米饭用勺子压平压紧实。

  (5)中间掏个洞,便于观察出酒。再撒些凉开水表面。

  (6)密封,夏天室温约放2天,冬天需要用棉被包着。

  (7)谢到中间出酒,闻着酒香即可。

  (8)再倒入适量凉开水静放一小时即可开吃。喜欢酒浓度高可多放一会儿。夏天成品可以冷藏了再吃。

  (9)吃不完的成品冰箱冷藏保存,一定要冷藏哦,这样可以减缓发酵,不然很容易就酿过了或长毛变质。冷藏的酒酿取出来直接吃冰冰凉,好喝又舒适。

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