1、白心山芋一个，大蒜香菜适量，酱油白糖适量，色拉油适量，大蒜香菜适量。
2、这种白心的山芋，特别的粉，外皮为胭脂红色，个头很大，山芋洗净，削去外皮，香菜，大蒜洗净，切成末备用。
3、把山芋切成片，再切成块，再切成条，大约有筷子那么粗细。
4、开大火，锅内放适量的色拉油，待油温六成热时，倒入山芋条，进行翻炒。
5、大约要炒十来分钟，差不多山芋炒到，六成熟，四面呈金黄色。
6、这时候锅内放适量的，白糖酱油，少量的水，再进行翻炒，可以盖上锅盖，稍微焖一焖，把山芋闷熟。
7、用铲子扎一扎，如果山芋可以扎透，就是熟了，这时候我们把切碎的大蒜香菜撒上去，香气扑鼻，翻炒均匀，就可以起锅了。
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山芋
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