棱子蟹的做法大全

　　1、香爆棱子蟹：备棱子蟹，咸蛋黄，葱段，用剪刀剪去大脚，剪脐并洗冲，再剥去蟹壳；去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏，拆洗好备用，热锅加油，下姜爆香；将拆洗好的蟹下锅，爆炒至蟹体透红，再将咸蛋黄下锅；压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐，加适量料酒提味；最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可，一份香爆棱子蟹完成。

　　2、家常棱子蟹：蟹洗净，剥壳去掉肺，用剪刀将蟹剪成四块，京葱切丝，姜切片，备用；油温七成时，将切好的蟹过一下水，沾生粉，再沾蛋清，放锅中略炸2分钟，捞出备用；炒锅放少许油，下切好的葱姜翻炒几下；将炸好的蟹迅速放入翻炒5分钟，加入剩下的葱青；点适量盐，少许胡椒粉，调味，即可出锅，装盘。

　　3、姜葱梭子蟹：首先将梭子蟹清净，去除尾部去蟹腮，由蟹肚中间剖开再分切；姜切丝，葱切段，蒜切片。第二将切块的蟹两面均匀沾上生粉；锅中油烧热后，放入姜丝蒜片略煸香，再将梭子蟹块放入锅中。第三大火爆炒至颜色变红，调入多一些的黄酒，适量白糖，美极鲜酱油翻炒，可添加少许水，出锅前撒上葱段再翻炒两下即可。

　　4、番茄梭子蟹豆腐煲：首先将梭子蟹清净，番茄去皮切块，豆腐切块。第二将切块的蟹两面均匀沾上生粉；锅中油烧热后，将梭子蟹块放入锅中，炒香后盛出。第三锅中留底油，放入切好块的蕃茄煸炒至软烂出沙，加入适量蕃茄酱一同翻炒几下，倒入开水移至砂锅中，大火烧开后放入生姜片，葱，蟹块及豆腐一块煲10分钟左右，调入盐，鸡精，葱花即可。

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