1、将两个鸡蛋磕入碗中。
2、用筷子顺时针打散，多打一会儿因为蛋清里的一部分是不容易打散的。打不散蒸出来的鸡蛋羹会有硬块而且发白。然后按照一比三的比例到入温白开水。一定记住是温白开水。直接用自来水就容易有气泡。水的比例少于三鸡蛋羹发硬，多于三不成形。
3、放一点盐，继续打匀，让盐分充分化开。滤掉蛋液上面的气泡。
4、如果碗有盖就把盖子盖上，没有盖子可以用保鲜膜蒙上。
5、保鲜膜上扎几个孔，便于散汽。上锅蒸，锅开后十分钟关火，拿出来焖一小会儿再取出。
6、先到生抽再到香油，最后放些碎香葱。
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