材料汤种：高筋面粉370克，冷水500克。面包材料：汤种84克，黄油20克，酵母2小匙，盐0.5小匙，全蛋30克，水85克，糖40克，奶粉20克。做法，高筋面粉100克放到水里，搅匀，没有面疙瘩，放到锅里，小火熬成浓稠的糊糊状，盛出待用。酵母溶于85克温水中，同以上除黄油以外的材料（其中高筋面粉270克）统统放一块，揉成面团，再把黄油加入，慢慢揉进面团。第一次发酵，至2、5到3倍大左右，取出，用手掌轻轻压面团，排掉气体。面团分小分，盖保鲜膜，松弛10分钟左右。整理形状，进行二次发酵发酵完成，烤箱预热180度，中下层，25分钟左右。
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烤面包片
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