1、切一个辣椒做开胃调料，备用。眉豆去筋洗净竖切成适宜大小的丝。
2、烧干菜锅后，调成中小火，先不放油，放入眉豆丝，翻炒至全部熟透变柔软。跳成小火。这步很重要。眉豆短时间很难煮霉，带油炒也很难炒霉，所以如果不炒霉软会割嘴，不好吃。
3、放适量油，翻炒一下，然后放入辣椒。辣椒有开胃作用，可以增加食欲，提升好吃度。
4、翻炒至均匀，就放入适量的水。放水的目的是溶解盐分。
5、放适量盐调味，翻炒几下，煮20~30秒。稍微让盐分渗透一下。放适量酱油，翻炒均匀；当汤汁基本吸收完，就可以出锅。
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