1、常温下，红酒打开三天不加以封存，就变质不能喝了。红酒变质主要是酒中进入了大量空气。把酒过度氧化了，氧化的酒会变得没有香气，喝起来味道不佳。红酒打开半个月之久，即使封口放置也会有细菌进入，红酒本来就是自然发酵，细菌进入后会加速变质。
2、红酒是自然发酵的果酒，打开之后对于空气的进入很敏感，短时间内空气进入少量的可以醒酒，但是常温状态下放置三天，空气进入太多了就会把酒氧化，酒就会发生变质。红酒打开时间过长会有沉淀物，细菌、灰尘也会渗透进去，酒就不能喝了。
3、看红酒变没变质，可以先闻气味，正常的红酒有明显的清香，变质的红酒有刺鼻的异味，接着看颜色，正常的红酒颜色亮红、酒水清澈，变质的红酒颜色暗沉、酒水浑浊。
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