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茄皮烧鳝鱼

更新时间:2021-01-01 04:55:38

  1、主料:鳝鱼750克,辅料:茄子150克。调料:大蒜(白皮)20克,酱油8克,料酒8克,味精5克,盐10克,胡椒粉5克,姜3克,淀粉(玉米)4克,大葱15克。

  2、鳝鱼肉斜刀切成4厘米长的段;

  3、茄皮洗净切块;

  4、大蒜剥净皮,葱姜切片;

  5、锅中放油烧热,茄皮下锅稍炸,捞出,锅中余油倒出,留适量,把鳝鱼和蒜一同下锅煸炒;

  6、待水分将干并发出啪啪响声时把葱、姜放入,烹入料酒、酱油,添汤,把茄皮、味精、精盐、胡椒粉一起放入锅中,烧开;

  7、用小火慢烧,待大蒜烧烂,鳝鱼软嫩时,勾芡即可。

关键词: 鳝鱼