1、区别在于：冰粉用的是冰粉树的果实之籽，而烧仙草用的是晒干切碎的仙草。
2、仙人冻也叫仙草冻或者烧仙草，是多见于我国福建、广州和台湾地区的一种风味小吃，在做法上既似冰粉又似凉粉。
制作过程需要小火熬煮并借助淀粉的凝固作用，切碎的仙草干和一定比例的水慢熬八小时熬出胶质（然后加入适量太白粉，盛出放凉，凝结成冻。加糖水，碎冰，红豆，芋圆等各种配料，口感丰富，清心出火，降温解暑。
3、冰粉是川菜里的著名小吃，在四川重庆风格的各种串串香和重庆小面的店里随处可见。吃起来解辣爽滑清凉，看上去透明而简单像是冰水里泡了一块更加软而易碎的果冻，配上红糖葡萄千等可以缤纷也可以不缤纷的辅料。但真相并非如此，冰粉不是用鱼胶粉等做果冻的添加剂做的，这种东西是纯天然的，是长在树上的。
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