奥尔良能腌制鱼块，方法是：
鱼一条处理干净切块
其他配料清洗干净，京葱切段，洋葱切丝切片，蒜、姜切好备用.
放奥尔良腌料80克，3汤勺生抽，3汤勺料酒，2汤勺耗油
戴一次性手套抓捏均匀，抓的时候小心别伤到手，抓捏好后腌制20分钟或者更久，腌久点更入味.
准备一口炖锅，锅里放适量植物油，放入切好的京葱，洋葱，蒜，姜片.
再摆上金针菇.
放入腌制好的鱼块.
倒入啤酒（具体量多少，根据你自己喜好放，想要多点汤汁就放500ml那种，稍微大点的一听啤酒）盖上盖子大火烧开，中火煮25分钟左右.
打开锅盖，汤汁明显变少了，加入青红椒，把之前调好的淀粉浇上去轻轻拨动搅拌下，不要太用力会把鱼肉翻烂了，此刻汤汁很浓郁了，再撒上葱花即可.
关键词：
腌制
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