1、准备材料：五花肉、葱、姜末、蒜、干辣椒、十三香、桂皮、八角、香叶、酱油、醋、盐。
2、首先将猪肉切成2厘米见方的薄片，肥、瘦肉分开。
3、肥瘦肉比例大约是1：3，当然也可以根据自己的喜好而定，姜切末，蒜切片，干辣椒切段，同时准备八角、桂皮、香叶备用。
4、锅烧干，加入比平时炒菜多一些的食用油烧热，先下入肥肉。
5、中大火煸出肥油（煸出肥油肉臊子才会肥而不腻），肥肉变得透亮卷曲时即可。
6、翻炒至瘦肉变色，下入之前准备好的大料及姜末（去腥味）、干辣椒段、蒜片。
7、调最小火盖锅盖慢炖，大约10分钟后，加入2勺十三香即可出锅。
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肉末
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