首页 > 经验资讯 > 美食经验 > 清炒荷兰豆用焯水吗

清炒荷兰豆用焯水吗

更新时间:2021-03-06 18:16:08

  炒荷兰豆是需要要焯水的。焯水主的要目的:

  1、断生,调整几种不同原料的成熟时间。

  荷兰豆质地比较“硬”、不好入味,做不好,口感会很生硬,可炒得太久又会损失过多的营养。焯水后,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。

  2、可以使其颜色更鲜艳,质地更脆嫩,减轻涩、苦、辣味。

  在焯水的时候加点盐,能很好地保持其翠绿颜色,但一定要再过凉水,否则高温会让其颜色变暗,口感也不再脆嫩。

关键词: 荷兰豆