凉拌洋葱是用红的还是白的 紫洋葱和白洋葱哪个适合炒

　　我们平时在做一些美食的时候，经常会用洋葱来和牛肉、牛排、羊排等一起烹制。因为洋葱也是可以去荤腥和提香的，所以用了洋葱就可以不另外用大蒜或者葱了，对于不喜欢后两样的人来说，洋葱简直是不错的选择。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！

　　凉拌洋葱是用红的还是白的？

　　凉拌建议用白洋葱。白洋葱的特点是果肉较厚，辛辣味较淡，有一定的甜味，水分充足。根据白洋葱的特点，比较适合生吃，所以我们在做凉菜的时候，可以用白洋葱来减少辣味。白洋葱可以放久一点，所以你可以一次买更多。

　　紫洋葱和白洋葱哪个适合炒？

　　白洋葱水分和甜度高，辣味较淡。可长时间烹煮，烹煮后色泽金黄，产生浓郁的甜味。这种洋葱特别适合烘烤后食用。

　　紫洋葱果肉较薄，辣味较重，因此含有较多的大蒜素。从营养的角度来说，紫洋葱最好多吃，而且用它炒菜更好。如果要用洋葱作调味，紫洋葱是首选，它可以去腥增香的功效。比如在炒香油的时候，放一些洋葱，以增强香味。这个时候紫洋葱最好吃。但是，紫洋葱的含水量相对较少，保存时间较短。建议不要一次买太多，以免浪费。

　　不同颜色的洋葱有啥区别

　　1、从颜色

　　白洋葱：黄皮，因其干皮呈黄褐色，故常被称为“黄洋葱”。白洋葱的内部一般为白色或浅绿色。

　　紫洋葱：紫皮，除了皮外，里面也是紫色的。

　　2、从口感

　　白洋葱：肉比紫洋葱厚，味道略甜

　　紫洋葱：味道比白洋葱更浓郁，微辣，生吃有辣味

　　3、从吃法上

　　白洋葱：适合生吃，所以最好放在凉菜里。例如：汉堡等。

　　紫洋葱：适合煮锅、炒菜或用于西餐。在中餐中，如果菜品本身含有辛辣成分，建议使用白洋葱，可以增强菜品的香气。例如：腊肉辣椒炒洋葱、洋葱炒鸡蛋。

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