开口馒头的做法窍门

　　1、面粉适量，干酵母适量，泡打粉适量。

　　2、把白糖先用少量的水融化！然后把面粉，酵母，泡打粉，水，糖水，放一起搅拌，接着放点油去揉。

　　3、加油后，揉成图片这样的就行了，不要揉太久。

　　4、揉好面就马上开始压面，现在不需要发酵压到很光滑就可以了。

　　5、压好的面，最光滑表面的放下面搓成圆形长条面，然后用手掌肉搓结实，面里是结实的没有孔的。

　　6、开始刀切大小一样的馒头坯子，然后在每一段馒头中间来半刀。

　　7、用手捏捏看，现在的感觉是很结实的，发酵到用手捏的感觉是明显感觉到膨胀了，软中带点结实感觉就可以蒸了。

　　8、直接放蒸笼发酵，一般造型好了20分钟捏捏看看发酵程度。

　　9、烧开水后再放上去蒸，上气后盖盖子计时开始，10到15分钟。蒸好直接出锅。

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