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为什么提拉米苏做的太软湿

更新时间:2020-07-03 00:00:00

提拉米苏做的太软太湿是因为做法不正确。

正确做法:

1、五个蛋黄加入2汤匙糖打浓稠至颜色很淡,隔水加温打。三个蛋白加入另外两汤匙糖打到干性发泡。 鲜奶油也一样打到浓稠;

2、500克马斯卡彭倒到大盆里,先拌入浓稠蛋黄打均匀。再拌入发泡蛋白、和鲜奶油。加入适量马沙拉白葡萄酒或咖啡甜酒一起打到细致。自行试吃调节果酒用量;

3、煮压缩浓咖啡两三杯。将数块手指饼干浸一下咖啡,快速取出,保持饼干不要太湿烂也不要太干燥;

4、摆入模型。先一层起士奶蛋液

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