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土豆长芽了还能吃吗

更新时间:2021-01-15 20:24:46

  1、土豆长芽后就不能再食用了。

  2、土豆,西红柿,茄子等茄科植物中广泛存在着一类有毒的生物碱,叫做龙葵碱糖苷。

  3、它主要通过抑制胆碱脂酶的活性引起中毒反应,严重者甚至会伴随全身虚弱和衰竭,最后导致死亡。

  4、在马铃薯中它的含量随品种和季节的不同而有所不同,主要集中在其芽眼,表皮和绿色部分。

  5、表皮变青和光照都可以大大提高其中的龙葵碱糖苷含量,可增加数10倍之多,所以发芽,发绿,腐烂的马铃薯,不成熟的西红柿,茄子等千万不要吃。

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