1、食材：
（1）皮：鸡蛋4个、糖40g、水100g、牛奶235g、面粉135g。
（2）馅：500g淡奶油、100g白砂糖、芒果。
2、取一个干净无油无水的碗，向其中打入四个鸡蛋打散，加入白糖，牛奶，水，搅拌均匀，将面粉用面粉筛筛细。再次搅拌均匀，变成面糊。可以做无油的也可以加入一点食用油或者黄油。将面糊再次过过滤网，过滤两遍，这样做出来的面糊更加的细腻，煎制的时候表面也更加平滑。将材料静置半小时左右，让所有材料均匀混合在一起。
3、用油刷在锅底均匀刷上一层薄薄的油，开中小火，等到油微微变热，倒入面糊，摇晃油锅，让面糊均匀而又薄。等到一面凝固就立即翻面，否则可能会焦。两面凝固以后立即关火，取出放一边，分开放凉，不要叠在一起，这样会粘起来。
4、将奶油和白砂糖混合在一起，用打蛋器打发至提出会留下纹路的状态，加入芒果榨成的芒果蓉增加风味。在将芒果切成一粒一粒的小丁搅拌在一起。
5、一层饼皮上抹上一层芒果和奶油，再叠上一层饼皮，如此堆起来做到适宜的厚度，最上面是一层饼皮。如果担心皮会破，可以用两层叠起来。最后将它修饰成一个圆形。在边上也可以涂上一些奶油，在顶部装饰上一些芒果。最后放入冰箱冷藏两个小时，进行固定形状，拿出来就可以吃了。
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芒果
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