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三丝敲鱼汤怎么做

更新时间:2021-02-18 15:47:10

  1、原料:草鱼1条,胡萝卜1根,鲜香菇4朵,鸡脯肉100克,菜心4颗。

  2、调料:豌豆粉100克,盐1茶匙5克,料酒2茶匙。

  3、胡萝卜、香菇洗净,切成细丝。菜心焯水备用。鸡胸肉洗净,放入锅中,加入约1000ml水,大火烧开,调中火煮15分钟至熟。

  4、捞出鸡肉,撕成鸡丝;鸡汤待用。

  5、草鱼洗净,将草鱼肉片成约1厘米厚的鱼片。

  6、砧板上薄薄地铺上一层豌豆粉,将鱼片放上,在鱼肉上再撒一层粉,用小木槌从左至右细细敲击。

  7、将敲扁的鱼肉折叠一下,两面抹上豌豆粉,从左至右再次细细敲击。

  8、重复以上动作,直到鱼肉被敲成薄如纸张的薄片。

  9、注意敲打的力度要适中,太重容易将鱼肉敲破,太轻又无法将鱼肉敲薄。

  10、敲好的鱼片切成约4厘米的方片。

  11、加热煮锅中的鸡汤,下入香菇丝、胡萝卜丝煮开,放入鱼片、鸡丝、菜心、料酒煮1分钟,关火,淋上少许芝麻香油即可。

关键词: 鱼汤 怎么