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水煮肉片怎么做

更新时间:2021-02-06 03:20:35

  1、将梅花肉切片。

  2、放入碗中,放入适量生粉、食盐、鸡蛋清搅拌均匀,腌制10分钟。

  3、准备适量的辣椒和花椒。

  4、姜和蒜分别切末。

  5、炒锅下入干花椒和干辣椒小火培香成棕红色后,捞出剁碎备用,不需要太碎。

  6、大白菜撕成片,洗净沥干水分。

  7、炒锅放入2汤匙菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段炒出红油。

  8、再将鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、蚝油等调料放入,略搅几下,使之调匀。

  9、水煮开后,先下入大白菜片煮熟。

  10、煮熟的白菜片捞出铺入器皿中。

  11、再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老。

  12、将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。

  13、另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热。

  14、将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成。

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