1、将鸭肉洗净，剁成小块，新鲜子姜、青红椒全部洗净。
2、准备葱段、蒜片和郫县豆瓣，子姜切片。青红椒切成马蹄状，各种材料全部准备妥当。
3、锅内少许油，一点点即可，油温5成热时，下葱段和蒜片，煸出香味儿。
4、然后倒入鸭块用小火慢慢炒，当炒至肉色开始发白时，淋入三勺料酒。
5、一勺半郫县豆瓣，一勺酱油。
6、115粒冰糖。加冰糖的目的不是为了甜，而是为了提鲜和提亮，焖出来肉不是死咸，而是咸鲜，最后根据个人口味加盐。
7、盖上锅盖，转小火，开始焖鸭肉。焖20——30分钟，揭盖，当汤汁变的少而浓稠时，鸭肉也焖的差不多了，把子姜片倒进去。
8、继续焖三、五分钟，放入青红椒段，略翻即可上桌。
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