海米炖鸡蛋怎么做窍门

　　1、主料：鸡蛋300克。

　　2、辅料：虾米10克。

　　3、调料：盐2克,味精1克,料酒15克,淀粉(玉米)10克,植物油20克,香油5克。

　　4、将海米泡发好，剁成细末，放入碗里；

　　5、将鸡蛋打入碗里，加入精盐、料酒、味精、淀粉和高汤搅匀；

　　6、将炒锅置于旺火上，倒入植物油；

　　7、烧热后把调好的蛋液汁倒进锅内，用勺推炒；

　　8、在推炒的过程中，要不断向炒勺边淋植物油（5克）；

　　9、见鸡蛋定浆时，用大翻勺的方法，把鸡蛋翻个，再往勺边淋点油，加入量清水然后改小火慢炖15分钟；

　　10、转入旺火大翻勺，淋上香油即可。

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