碳酸钠是苏打，碳酸氢钠是小苏打，两个都可以用来发酵面包、馒头这类的，所以都可以吃。
碳酸钠，俗名苏打、石碱、纯碱、洗涤碱，碳酸钠为强电解质。具有盐的通性，是重要的化工原料之一。广泛应用于轻工日化、建材、化学工业、食品工业、冶金、纺织、石油、国防、医药等领域。
碳酸氢钠，俗称“小苏打”、“苏打粉”、“重曹”，白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。碳酸氢钠是一种工业用化学品，可能存在毒性。固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，440℃时完全分解。碳酸氢钠是强碱与弱
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