1、首先，切苦瓜的基本方法一定要懂，我们一般竖着将苦瓜切成两半，然后挖去中间的部分，中间部分是不能吃的。
2、第二步是切苦瓜，这里讲究的技巧是需要把苦瓜切薄一点，这样在使用后面开水煮苦瓜去苦味的时候效果明显。
3、然后将切好苦瓜倒入碗中，这时候我们还需要继续使用清水对苦瓜进行清洗浸泡，也可以加一些食盐一起搓洗，这样反复两三次之后苦瓜的苦味就会大大降低。
4、切完苦瓜之后，我们先将苦瓜放入烧开的水中煮个一分钟左右，不要太久，苦瓜太熟了也不好吃，期间可以在开水中加一些食盐，食盐是可以将苦瓜中的苦味的汁水挤出来的，然后捞起再使用凉水浸泡。
5、通过上面的方法其实我们已经将苦瓜弄的没那么苦了，接下来我们就可以开始炒苦瓜了，炒苦瓜的技巧其实没什么，大火翻炒就可以了，如果觉得苦味还很重，可以考虑适当的加一点点白糖进去。
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