1、鸡爪要泡一晚上才入味。
2、准备鸡爪约450g、料酒一汤勺、姜片6片、冰块适量、大蒜、干辣椒、尖椒、香菜。
3、鸡爪洗净切去鸡甲，剁成两瓣；锅里加入冷水，放入鸡爪；放入一大汤勺料酒，6片姜片，大火煮5分钟。鸡爪煮至外面的肉熟，用筷子可以轻松戳破。
4、将煮好的鸡爪捞出，放入冷水中，加入冰块，使鸡爪凉透。
5、准备好备料，青椒、干辣椒、大蒜、香菜分别切好备用。
6、捞出冷却好的鸡爪放入大碗中，加入8勺生抽、4勺米醋、2大半勺的白糖。
7、加入前面切好的大蒜、辣椒、香菜一起搅拌均匀；盖上保险膜放置冰箱冷藏一夜即可。
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