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柔软多层的家常饼做法

更新时间:2021-02-04 20:00:36

  1、原料:普通面粉、开水、凉水、鸡蛋、玉米油、面粉、玉米面、食盐、五香粉、玉米油。

  2、用80克的热水倒入面粉中搅拌,再用80克的凉水倒入搅拌,搅拌成底部没有干面絮。

  3、加入半个鸡蛋。

  4、下手揉面,刚开始是这种比较稀非常粘的状态,先盖好醒五分钟再揉。

  5、反复揉成光滑面团,揉好的面团非常的柔软。

  6、表面刷一层薄油,密封醒面40分钟。

  7、利用醒面时间做个油酥,将油酥材料全部放入小碗醒中,用热油浇入搅拌均匀成稀油酥。

  8、醒好的面取出不用揉分两份。

  9、取一份整理成圆形,再擀成圆饼。

  10、抹上一层油酥。

  11、用刀延半经切开,从刀口的上面开始顺时针卷起。

  12、把接口出捏合上。

  13、拿起来把底部捏合上。

  14、第用虎口处捏合严实整理圆,这样捏好后的样子。

  15、翻过来立再案板上。

  16、轻轻按扁。

  17、都做好后盖上醒五分钟。

  18、根据锅的大小擀成饼胚,锅预热加适量玉米油,下入饼胚,表面刷油,盖上盖子开始烙制。

  19、饼发白翻个面,用铲子转动饼胚使之受热均匀,盖盖继续烙制。

  20、烙至微黄再翻个面烙,这时饼已经开始鼓起,翻过来再停几秒钟既可出锅。

  21、烙非常的柔软,层次非常多而且薄。

关键词: 柔软 家常 做法