香葱甜肠小油卷

　　1、食材：面粉400克、水220克、糖20克、酵母4克、甜肠2根、油适量、小葱一把。

　　2、面团材料放进厨师机中，低速揉成光滑的面团，因为用水较少，面团偏硬，这正是我们需要的面团。

　　3、揉好的面团揉圆，包上保鲜膜稍稍醒发备用。

　　4、这期间，我们可以把甜肠切碎，小葱切碎。

　　5、切碎的甜肠放进平底锅中小火炒一下，腊肠肥油部分炒透明就可以关火了，太干不好吃。

　　6、之前揉好的面团放在案板上，擀成接近长方形的面片，面片的厚度尽量小于半厘米，均匀撒上盐、甜肠碎和香葱碎，撒料时注意留边，方便卷起来的时候好收口。具体的收口手法也比较简单，把留白的地方按薄抹上清水，卷好后稍加整形就可以了。

　　7、卷好后收口整形，然后切成小剂子。

　　8、两手配合，把小剂子拍成圆饼，放在温暖的地方发酵。

　　9、发好后的饼子，可以直接用平底锅生煎，生煎的过程跟生煎油卷和饺子差不多，小火先煎定型再加水中火蒸熟，之后煎香就可以出锅。

　　10、也可以上笼蒸熟，水一计时蒸15分钟就好了。

　　11、蒸好的饼子回锅再煎一下，吃的时候外酥里软，特别美味。

关键词： 香葱