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锅包肉炒汁不会软方法

更新时间:2021-01-28 21:06:40

  1、没有复炸就会变软,肉炸好后重新得炸一次,就不会变软了。

  2、具体做法如下:

  (1)食材:里脊肉250克、胡萝卜少许、植物油适量、料酒2勺、盐少许、白胡椒粉少许、土豆淀粉100克、葱少许、姜丝少许、米醋30克、砂糖30克、生抽少许、柠檬汁少许。

  (2)里脊肉洗净切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片。

  (3)把肉片放入碗里加点料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

  (4)把土豆淀粉放入碗里,加入适量清水调匀后静置30分钟。

  (5)30分钟后,土豆淀粉沉淀后把表面的水倒掉。

  (6)准备好胡萝卜丝、葱丝和姜丝。

  (7)把湿的淀粉倒入肉片中抓匀。

  (8)1:1砂糖和米醋倒入容器里,加点生抽、料酒混合拌匀。

  (9)起油锅,等油温升至六成热后,一片一片放入肉片,炸至金黄色捞出。

  (10)把油锅重新加热至八成热后,把肉片放进油锅,复炸至外表发脆,捞出沥干油分。

  (11)另起油锅爆香姜丝,再放入胡萝卜丝和葱丝炒匀。

  (12)倒入之前调好的糖醋汁,加入柠檬汁煮至发稠,把炸好的肉片倒入,快速炒匀,出锅装盘即可,用这种方法做出的锅包肉炒汁是不会软的。

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