杂拌丸子的做法和配方

　　1、牛肉200克，穿丸300克，牛肉丸500克，竹笋150g，银耳半朵，平菇2朵，黑木耳1小把，生姜2块，花椒1把，花椒面1勺，料酒1勺。

　　2、牛肉切片，用料酒、盐、白胡椒、淀粉抓匀。

　　3、洗净平菇，撕条，泡发木耳和银耳。

　　4、锅内放少于食用油，下姜片和葱段，煎香，倒入适量开水，并加入花椒和大料（放入茶叶包）。

　　5、放入肉片，待水开时撇去浮沫，继续煮5分钟左右。

　　6、加入穿丸、竹笋、木耳、银耳、平菇。

　　7、待水再次煮沸，加入牛肉丸，此时转小火，慢炖10分钟。

　　8、把葱姜料包拷出来，然后加入盐、鸡精、花椒面、老抽调一下味。

　　9、出锅，加上香菜或者蒜苗，淋上香油。

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