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牛腩和牛肋条的区别

更新时间:2022-12-21 14:04:31

  牛腩和牛肋条的区别

  1.部位的不同

  首先牛腩它是位于牛腹部以及靠近牛肋骨的比较松软的肌肉,而且由于牛本身的体积比较大,所以在牛身上很多地方的肉都可以称作为牛腩。但是牛肋条指的就是牛肋骨上的肉,其它地方的肉都不能称之为牛肋骨。因此在部位上牛腩和牛肋骨是属于不同部位的肌肉组织。

  2.口感不同

  牛腩的口感吃上去是比较松软的,也就是说嚼起来比较软一些,不会那么费劲,而且煮起来也相对时间比较短一些,吃上去软烂。但是牛肋骨的话它的质地是比较紧密的,所以相对来说吃着比较有嚼劲,煮的时候需要多煮一会。

  3.质地不同

  牛腩是没有骨头的,它肉质松软,带筋带油花带瘦肉,好的牛腩看上去红白相间就像雪花一样,被称作为雪花牛腩,吃上去口感非常不错。而牛肋条的话它的筋比较少,肥肉也不叫少,精肉比较多,加上牛本身体型大,肋骨长,所以还分为带肋骨的牛肋条和不带骨头的牛肋条两种。

  4.价格的不同

  牛腩的价格要比牛肋条的价格便宜很多。目前市场上的黄牛肉的普通牛腩价格在39元左右一斤,好的雪花牛腩的价格在45元左右一斤,而黄牛肋条的价格却要卖到60元左右一斤,甚至一些进口的牛肋条价格已经上升至100-200元一斤,因此在市场上牛肋条还是属于比较高端的牛肉产品。

   

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