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怎么做泡芙又大又圆

更新时间:2021-01-10 00:02:46

  1、黄油切块软化后,加入水、盐、糖用中小火煮沸。

  2、低筋面粉过筛倒入煮沸的奶油水内,以小火用擀面杖搅拌20秒后面粉不粘即可离火。

  3、冷却至65度左右,将鸡蛋液分4-5次加入,用木勺或筷子拌匀。

  4、拌到面糊拉起时会慢慢滴下,呈现三角形状。

  5、将面糊倒进带有直径1cm的圆形裱花袋里,挤出直径2cm大的泡芙在烤盘上,每个之间要间隔一定距离。

  6、用鸡蛋液和水2:1的比例混合用毛刷刷在泡芙的表面,取一把小勺子沾点水轻轻挤压表面,这样烤出来的泡芙才会圆滚滚的。

  7、烤箱预热后,放入烘焙,烘焙结束后在烤箱内稍稍闷2-3分钟再取出。

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