上海菜有哪些名菜 上海十大必吃名菜推荐

　　上海是我国最发达的国际化大都市之一，是中国的国际经济、金融、贸易、航运和科技创新中心。上海菜注重浓油赤酱、咸淡适中、醇厚鲜美，那你知道上海菜有哪些名菜？今天小编就把上海十大必吃名菜推荐给大家，吃货们赶紧来看看吧！

　　上海十大必吃名菜推荐

　　1、八宝鸭

　　八宝鸭是上海的特色传统名菜，选用肥嫩的鸭子为主料，肚内填入火腿、冬笋、干贝等多种食材，成菜后看上去色泽红润，闻起来香气四溢，吃起来鸭肉酥烂鲜美。

　　2、红烧肉

　　红烧肉是上海的传统名菜，以猪肉为主要材料，炖煮至肉质酥软，色泽红亮，味道浓郁，配以白色的米饭，令人回味无穷。

　　3、水晶虾仁

　　水晶虾仁是一道传统名菜，属于沪菜。曾被评为“上海第一名菜”。奇香四溢，晶莹剔透，赛如明珠。主料有虾和鸡蛋。清炒不加任何配料，满满一盘虾仁，鲜明透亮，而且软中带脆。40年代上海静安宾馆名厨从粤、闽菜引来”清炒虾仁”，并在烹饪技艺上进行改革创新，加之选料上乘，制作严格，风味独树一帜。

　　4、糯米鸡

　　糯米鸡是上海的传统名菜，以糯米为主要材料，搭配鸡肉等食材蒸制而成，口感香糯，味道鲜美。

　　5、糖醋小排

　　糖醋小排是上海的传统名菜，选用猪排骨为料，经炸煮、收汁、糖醋勾芡等工艺制作而成，口感酸甜适口，排骨酥嫩。

　　6、松鼠鱼

　　松鼠鱼是上海菜中的代表作之一，色泽金黄，形似松鼠，口感酸甜适口，外酥里嫩，技艺独特。

　　7、油爆虾

　　油爆虾是上海的传统名菜，以虾为主要材料，烹制时火候讲究，色泽红亮，味道鲜美，虾肉嫩滑。

　　8、红烧鮰鱼

　　红烧鱼是上海市的传统名菜，属于沪菜系，上海红烧鲍鱼鱼块完整而鱼肉酥绵细糯，鱼肚自然成，在上海极具盛誉，深受广大消费者喜爱。

　　9、砂锅槽香鱼头

　　砂锅糟香鱼头是上海的一道名菜，是江浙沪一带比较受欢迎的槽香味的菜着，是一道由净花链鱼头，笋片等食材精心烹制而成的一道美食。其营养价值极高，鱼肉嫩滑，味道鲜美。在上海地区习惯用砂锅制作，也让其味道与众不同。香博不仅可以做成各种冷菜，还可以用于热菜和汤菜，糟香鱼头就是其中一道具有代表性的汤菜，逢年过节也很受欢迎。

　　10、红烧蹄膀

　　红烧蹄膀是上海著名的传统名菜，属于沪菜，成品的红烧蹄筋，肉皮油光滑亮的，看着贴得紧实，其实用筷子一戳就进去了，挑开一点皮，连着下面的油皮肉，再连着点肥肉和瘦肉，入口即化，还不腻。

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