回锅肉怎么做不腻不腥

做法如下：

食材：五花肉半斤，尖椒一个，青蒜五根，白糖，生抽，盐，鸡精，料酒，姜片，葱段，蒜片，郫县豆瓣酱。

步骤：

1、将五花肉放入热水中煮熟，期间点些料酒，放两片姜，两三段葱；

2、放入冷水中冷却；

3、青椒切菱形段，青蒜拍一下蒜头，切寸段。蒜头和蒜叶分开放；

4、煮好后的五花肉切薄片，越薄越好；

5、蒜拍碎，郫县豆瓣剁成茸；

6、处理好的肉片下油锅，旺火煸炒，直至肉片打卷，变得焦黄；

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