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凉皮醋水的做法

更新时间:2021-01-13 19:08:21

  1、头道醋或熏醋10斤,倒入铝锅、不透钢桶内,加水2斤烧开,转入小火。

  2、生姜1斤切片,大蒜剥皮1斤,倒入桶中。

  3、配好的调料半斤(注意:每10斤醋+2斤水用混好的调料半斤),辣角抓一把,同时倒入醋锅。调料配制:八角1斤,小香2斤,花椒1斤,桂皮1斤,草果1斤,白扣3两,白芷3两,良姜3两,香叶3两,砂仁2两,香砂2两。

  4、再加入天津甜面酱两袋,白糖2两,小火熬制1小时,熬好后放置第二天再过滤出调料,然后使用。

关键词: 凉皮 做法