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怎么做鸭汤火锅

更新时间:2021-01-05 07:05:44

  1、先将老鸭宰杀干净,冲净血水,在沸水中汆10分钟左右汆去血水。酸萝卜改刀成3厘米长、0.5厘米宽的长条,泡姜切片,老姜切片,大葱切段待用。

  2、锅内放入色拉油,烧至四成热时,下入姜、葱大火煸香。

  3、下酸萝卜条、泡椒、泡姜翻炒出香味。

  4、放入骨头汤、盐、鸡油大火烧沸,下胡椒粉,改小火,放入老鸭小火熬煮至少2个小时。

  5、至汤白鸭香时放入鸡精、味精、葱段,带火上桌。

  6、上桌时随味碟。鸭子吃完后可涮其他其他火锅原料(如油麦菜、茼蒿、卷心菜、粉丝、冻豆腐、土豆、空心菜等等),也可边吃边喝汤。

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