白菜猪肉馅饺子的做法

　　1、主料：猪肉500克、白菜450克。

　　2、辅料：饺子皮500克。

　　3、做法：

　　（1）猪肉切丁后剁成肉末，加入磨碎的姜蓉。

　　（2）肉末中加入10毫升盐。

　　（3）加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。

　　（4）分次加入250毫升的清水，边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

　　（5）直至肉末起胶，放入冰箱冷藏。

　　（6）大白菜切碎，加入10毫升盐拌匀，静置15分钟。

　　（7）挤去多余水分。

　　（8）加入10毫升麻油，拌匀。

　　（9）与肉馅拌匀，如果感觉水分太大，继续放入冰箱冷藏一会再用。

　　（10）取一块饺子皮，中间放入一勺大白菜猪肉馅。

　　（11）捏成饺子。

　　（12）依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

　　（13）饺子做好，如果不是当时吃的，就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

　　（14）平底锅抹一层薄油，排进饺子，中火煎至饺子定型。

　　（15）沿着锅边，倒入按1:10比例兑好的生粉水（1汤匙生粉加10汤匙清水），没过饺子一半。（或者是面粉水也可以）

　　（16）盖上盖子中小火煮至生粉水将干，打开盖子，撒上芝麻，转中大火煎至水分干透，底部香脆即可。

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