活皮皮虾剥壳技巧

　　1、取一个皮皮虾，从头向尾往下数，数到第5节虾壳；然后左手捏住皮皮虾的头部，用右手捏住第6节虾壳，往反方向一掰，就像开拉链一样，这样就能轻松的把虾壳都剥下了，而且皮皮虾的肉都是非常完整的。

　　2、先将皮皮虾尾部拧掉，露出尾巴上的肉；用一根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时向相反方向用力，背部整个壳就掀开了。这个方法剥出来的虾肉一般不够完整，因为掀开整个壳时，筷子容易把虾肉弄断。

　　3、用手将皮皮虾的虾头、虾尾都掰掉；然后用剪刀从虾尾位置开始剪虾壳，剪完背部的虾壳后，剥腹节底面的壳，取后剥去剩余的虾壳。这种方法的缺点是一些屁屁虾的肉肉粘到了虾壳上，造成了一定的浪费。

　　4、将皮皮虾整体进行揉捏推拿，也就是用双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中，需要一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。在处理皮皮虾腹节底面的壳时，需要先将虾脚一个个折断，然后从虾体一侧掀虾壳。由于之前的揉捏，虾壳与虾肉已经基本分离，所以很容易能将虾肉取出来。剥完之后，整个虾肉完好无损。

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