首页 > 经验资讯 > 美食经验 > 香辣砂锅鱼做法窍门

香辣砂锅鱼做法窍门

更新时间:2021-01-20 07:02:46

  1、用料:

  草鱼一条、黄瓜一条、小米辣四五个、泡椒五个、鸡粉适量、生抽8毫升、老抽1毫升、豆瓣酱6g。

  2、做法:

  (1)草鱼一条,菜市场里叫别人清理干净切成两半鱼骨分开,清洗干净备用。

  (2)洗净的鱼切块备用,再用清水洗净血水,再来进行腌制:加入少许生抽,盐,鸡粉,拌匀。

  (3)撒上适量生粉。

  (4)拌匀上浆,腌制约十分钟。

  (5)洗净的红椒切块,泡椒切块备用。

  (6)黄瓜洗净用刀背刮去小刺,切小粒儿备用。

  (7)生姜大蒜切末。

  (8)热锅注油,烧制四五成热,倒入草鱼块,搅散,炸约一分钟。

  (9)炸制金黄色,捞出炸好的鱼块。沥干油备用。

  (10)重新洗锅上油,烧热,放入葱段,姜片,蒜末,花椒,爆香。

  (11)倒入黄瓜,红椒,泡椒,炒匀炒香。

  (12)加入适量的豆瓣酱炒匀。

  (13)注入适量清水:加入少许生抽,老抽。

  (14)鸡粉,盐,翻炒均匀。

  (15)倒入刚刚炸好的草鱼块,拌匀,用大火煮沸,至鱼肉入味儿。

  (16)加入提前切好的蒜苗叶,这样会更香哦。

  (17)最后倒入适量的水淀粉翻炒均匀,略煮片刻至食材入味儿。

  (18)关火后盛出锅里的鱼,装入砂锅中,盖上盖子,至于火上,用中火略煮至沸。

  (19)这道鱼的做法鱼肉鲜嫩,香辣开胃儿,宴客必备哦。

关键词: 做法 窍门