1、主料：鲳鱼1条、姜1块、葱1棵。
2、辅料：盐少许、料酒少许、醋少许、生抽少许、蒜末少许、花生油少许。
3、银鲳鱼一条，最好用新鲜的，冰冻的解冻后再做，但味道会差一点。
4、把银鲳鱼去腮，去内脏洗净，用刀打上花刀，加上从姜，料酒腌渍10分钟，这样可有效去腥。
5、拿一个大盘子，底层铺上姜片，鱼肚子里加入葱姜，锅里烧开水，把鱼放入。
6、大火快蒸12分钟，蒸的时间长短要以鱼的大小来决定，这条鱼比较大就蒸了12分钟，一般8-15分钟不等，时间太长鱼肉会变老。
7、料汁很关键，碗里加入半勺盐，2勺醋，3勺生抽，几滴老抽，一起拌匀，倒入蒸好的鱼身上。
8、鱼上撒上葱末和蒜末。
9、锅里加油烧到冒烟，很热的时候，泼到蒜末上即可。
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