1、面条500克，猪肉250克，雪菜200克，笋肉和植物油各50克，毛豆12克，淀粉8克，酱油18克，鸡汤、精盐、味精和白糖各适量，香油和猪油各少许。
2、将猪肉切成丝，与淀粉、酱油6克拌匀，腌5分钟左右；雪菜用盐水浸片刻，取出洗净后切成3厘米长的段：笋肉切成丝。
3、炒锅置火上，放入植物油烧热，投入肉丝炒至变色，加入雪菜、笋丝和毛豆均匀地煸炒片刻，下入酱油12克、白糖和味精调味炒散后盛入盘内。
4、将面条下入烧沸的开水锅内，置火上煮熟，捞出用凉开水过凉，再置滚水中浸热，沥去水分，分别装入碗中。
5、锅置火上，放入适量的鸡汤烧沸，加入精盐、猪油和炒好的肉丝，沸滚后分别倒入面条碗内，淋入香油即成。
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雪菜
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