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青竹笋的制作方法

更新时间:2021-01-24 12:07:13

  1、原材料:湿发平菇约50克,毛笋90克,川芎约10克,油面筋约320克,素上汤7杯。

  2、川芎切片状;毛笋去壳去首尾,氽水后切片;油面筋氽水低温河,切3mm厚片;平菇去蒂切半。

  3、平菇、面条、三分之一的川芎、毛笋片放进烧开素上汤内,煮30分钟后捞出控干,汤留有预留。

  4、取圆碗一个,碗内抹匀食用油,平菇片排污在瓷碗两侧,再放进毛笋片,倒进少量煮平菇之汤;另用小盘子一个,放进剩余的川芎和一杯水;把二碗共行笼屉里用灶火蒸20分钟,取下,将圆碗里的蒸料脱模在大汤碗中,面条铺放到半侧平菇表面。

  5、把煮平菇以上汤烧开,再加所蒸的当归汤调均匀,轻轻地浇入大汤碗里既成。

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