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面怎么做才筋道不会碎

更新时间:2021-02-08 03:28:47

  1、表面有凹凸纹路的面条,在煮面时比较不会黏在一起,容易料理。

  2、水需要调制到与海水一般咸度(约100:1),面条後续料理才容易入味。最好加入粗盐、海盐或花盐,不使用精盐。

  3、一定要煮沸的水,持续大火,让面条下锅後也是煮滚的状态。

  4、锅要够大,水量要够多。

  5、起锅後要快速将面条沥干,不可再加水,除非要超过30分钟后才料理,否则也不需要加油。

  6、煮面时间可以先依照包装上建议的时间煮一次,才好抓自己喜欢的软硬度。喜欢硬一点煮的时间短一点,喜欢软一点则煮久一点。此外,料理时要使用厚重酱汁,例如奶油、番茄酱汁,煮面时间也要缩短。至于青酱或清炒,就可以煮久一点。

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